白鱼上市的时候，我的烹饪班开班。付青青成了我的助手，同学们的助教。我的学生有：柳如烟、江浩、麦振新、杨逸。麦振新就是跟着爷爷赴野菜宴的那个小男孩，知道我办了烹饪班，自己来我这里报名的。
我正在给学生们，普及白鱼的知识：“白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的白鱼最为肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不如松花江的肥。北方其他各地产的大多不大，至多二三斤重。”
“清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。”
“海产品里也有白鱼,鳞多油脂,烹�
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